• 

• 

• 

• 

• 

1. Pizza

Meskipun sepotong roti pipih disajikan dengan minyak dan rempah-rempah sudah ada jauh sebelum penyatuan Italia, mungkin tidak ada hidangan yang biasa atau mewakili negara seperti pizza sederhana. Mudah, murah, dan mengenyangkan, pizza sudah lama menjadi makanan kecil atau makanan umum, terutama di Naples tempat saus tomat pertama kali ditambahkan.

Ketika Ratu Italia Margherita datang melalui kota yang ramai dalam tur kerajaannya pada tahun 1889, dia meminta untuk mencoba hidangan ini sehingga dia melihat begitu banyak dari rakyatnya makan saat rakyat nya sedang melakukan judi bola https://bebasjudi.com/ .

Pengusaha lokal menyajikannya kombinasi saus tomat, mozzarella, dan basil yang legendaris, menciptakan (atau lebih mungkin, branding) pizza Margherita. Baik karena kebetulan atau desain, Margherita juga menampilkan warna-warna bendera Italia.

Saat ini, pada dasarnya ada dua jenis pizza yang dapat dipilih di Italia: pizza gaya Neopolitan, atau pizza gaya Romawi (meskipun harus jujur, ada banyak tempat pengiriman yang merupakan media bahagia antara keduanya). Pizza bergaya Neapolitan memiliki kulit yang tebal dan halus. Diameternya cenderung sedikit lebih kecil karena adonan belum digulirkan sejauh ini dan lebih banyak isinya. Pizza bergaya Romawi memiliki kerak setipis kertas dan kerenyahan sekecil apa pun (Anda tidak ingin menjadi lembek!) Ini berdiameter lebih besar tetapi biasanya lebih ringan dan lebih sedikit bom gluten.

Karena sejarah Napoli dengan Ratu Margherita, kota ini mengklaim sebagai tempat lahirnya pizza modern, meskipun intinya diperdebatkan di seluruh Italia. Apapun masalahnya, aturan umum untuk memesan pizza di Italia adalah menembak untuk topping yang lebih sedikit. Anda juga harus skeptis terhadap pizza mana pun yang memuat topping ke pai mereka – ini seringkali bisa menjadi taktik yang digunakan untuk menutupi penggunaan bahan-bahan yang buruk. Lebih sedikit topping adalah tanda kepercayaan pada produk karena setiap topping harus menjadi contoh. Pizza mana pun yang Anda sukai, aturan praktis lainnya adalah: Ketika di Roma, lakukan seperti yang dilakukan orang Roma, yaitu makan pizza gaya Romawi. Ketika berada di Naples, tentu saja, lakukan seperti yang dilakukan para Neapolitans.

2. Bottarga

Telur yang dihisap dari tikus laut. Tunggu apa? Jangan tertunda oleh deskripsi kasar tentang makanan Italia ini karena cara lain untuk menggambarkan bottarga adalah “Sisilia Kaviar”. Pada bulan Agustus dan September Italia selatan mengambil telur dari belanak abu-abu, garam, tekan, dan biarkan kering di udara selama enam bulan. Hasilnya adalah sebongkah telur padat warna kuning dan oranye darah yang, ketika diiris dan dimakan atau diparut di atas pasta, bunga menjadi buket yang gurih, berasap, dan asin. Meskipun pada dasarnya jawaban orang miskin untuk melestarikan makanan laut pada hari-hari sebelum pendinginan, sekarang dianggap sebagai salah satu bahan makanan yang paling dicari dan mewah di Italia, tepat di sana dengan truffle (lebih lanjut tentang itu nanti). Sebaiknya diparut di atas pasta, atau diiris tipis-tipis dan ditaburi dengan jus lemon dan minyak zaitun.

3. Lasagna

Lasagna adalah mie pasta pipih yang lebar, biasanya dipanggang dalam oven. Seperti kebanyakan hidangan Italia, asal-usulnya diperebutkan dengan panas, tetapi setidaknya kita dapat mengatakan bahwa bentengnya ada di wilayah Emilia-Romagna, di mana ia berubah dari makanan orang miskin menjadi makanan kaya yang diisi dengan kain, atau saus daging.

Lasagna tradisional tidak dibuat dengan tomat (ingat, itu datang dari Dunia Baru pada abad ke-16); hanya ragù, saus béchamel, dan keju, biasanya mozzarella atau Parmigiano Reggiano atau kombinasi keduanya. Bahkan saat ini, hanya sedikit tomat atau saus tomat yang digunakan dalam keraguan tradisional, tidak seperti kebanyakan masakan Italia-Amerika, yang pada dasarnya berenang dalam saus tomat. Ini mengkonsentrasikan rasa daging tetapi kadang-kadang sedikit menggelegar untuk selera Amerika.

Meskipun Anda dapat menemukan lasagna di seluruh Italia, tidak ada yang seperti mencoba hidangan lezat di Emilia Romagna dengan mie buatan sendiri, kain segar, dan sedikit kebanggaan regional yang murah hati

4. Fiorentina Steak

Bistecca fiorentina, atau steak tulang T Florentine, mencakup semua karakteristik hidangan terbaik Italia: potongan daging khusus dari sapi tertentu yang disiapkan dengan cara yang sangat spesifik, semuanya dalam batas-batas wilayah tertentu.

Dalam kasus bistecca fiorentina yang sangat besar, ini adalah potongan tulang T yang tebal (setidaknya 5 sentimeter) dari pinggang sapi Chianina yang dibesarkan di Tuscany. Itu dimasak selama 5 hingga 7 menit di setiap sisi, tergantung pada ketebalannya, sampai bagian luarnya matang dan bagian dalamnya tetap sangat langka. Tidak masuk akal untuk meminta steak yang cukup matang di sini, dagingnya terlalu tebal untuk dipikirkan!

Terlepas dari semua dogma, ada beberapa variasi pada steak Florentine. Untuk satu, daging tidak selalu dari sapi Chianina hari ini. Banyak Florentines baik-baik saja dengan penambahan keturunan baru tetapi yang lain bersumpah bahwa ukuran besar dan otot Chianina membuat tulang-t terbaik. Jika ragu, tanyakan saja. Juga, Florentines cenderung lebih suka potongan yang lebih tinggi, lebih dekat ke tulang rusuk, yang berisi fillet yang dikenal sebagai bistecca nella costola, sedangkan di luar Florence di Tuscany Anda mungkin akan mendapatkan bistecca nel filetto, potongan yang lebih rendah yang cenderung halus dan lebih banyak meleleh di mulut Anda. Tapi itu tidak berarti itu lebih baik. The Florentines berpendapat bahwa bistecca nella costola berasal dari otot yang lebih sering digunakan, yang berarti lebih beraroma.

Apa pun potongan yang Anda dapatkan, ini adalah hidangan untuk dimakan secara eksklusif di Tuscany – baik di Florence atau di pedesaan. Itu juga dimaksudkan untuk dibagikan! Saat memesan, ingat bahwa bistecca alla fiorentina dihargai berdasarkan berat; untuk dua orang, Anda biasanya melihat 1-2 kg (atau hampir 2-4 pon).

5. Ribollita

Sementara pada topik Tuscany, kami akan lalai jika kami tidak menyebutkan sup yang hangat ini yang telah menjadi begitu populer Campbells membuat versi (tidak luar biasa). Dengan akar dalam memasak petani di wilayah itu, sup sayuran ini ditebalkan dengan roti, bukan daging, karena itulah yang lebih murah dan lebih mudah tersedia selama ratusan tahun di pedesaan Italia yang sangat miskin. Di Tuscany, hidangan ini dianggap sebagai suguhan istimewa di musim gugur, ketika cita rasa sayuran panen paling hidup dan supnya meledak dengan rasa pedas meski tidak ada daging (setidaknya dalam versi tradisional). Sering dimakan sebagai hidangan pertama alih-alih pasta di trattorie di Florence, ini adalah salah satu sup sehat yang menunjukkan kekuatan yang luar biasa, dan sering kali menghasilkan produk yang luar biasa.