1. Soupe à l’oignon
This is a traditional French soup made of onions and beef stock, usually served with croutons and melted cheese on top. The soup’s origin can be traced as far back as the Romans – it was typically a poor dish – although the current version dates from the 18th century. The remarkable taste in French onion soup is from the caramelisation of the onions, to which sometimes brandy or sherry is added at the end of the slow-cooking process. The liquid is typically meat stock, although variations include using just water, adding milk or thickening it with eggs or flour.
For another popular French soup, try the traditional fishermen’s soupe de poisson à la rouille from Marseille, characterised by a dollop of garlic and saffron mayonnaise (rouille) on top.
2. Coq au vin
Makanan Prancis klasik ini dipopulerkan oleh Julia Child melalui acara televisi dan bukunya dan dipandang sebagai salah satu hidangan khasnya. Ini adalah hidangan ayam yang direbus dengan anggur, jamur, daging babi asin atau bacon (lardon), jamur, bawang, sering bawang putih dan kadang-kadang dengan setetes brendi. Meskipun namanya diterjemahkan sebagai ‘ayam jago atau ayam jantan’ – dan merebus sangat ideal untuk burung yang lebih keras – resepnya biasanya menggunakan ayam atau capon. Anggur merah Burgundy biasanya digunakan, meskipun variasi regional Prancis ada yang menggunakan anggur lokal, misalnya coq au vin jaune (Jura), coq au Riesling (Alsace), coq au pourpre atau coq au violet (Beaujolais nouveau) dan coq au Champagne ( Sampanye).
3. Cassoulet
Cassoulet adalah hidangan nyaman kacang putih direbus perlahan dengan daging, biasanya babi atau bebek tetapi juga sosis, angsa, daging kambing atau apa pun yang ada di sekitar koki. Hidangan petani ini berasal dari Prancis selatan dan populer di Toulouse, Carcassonne, dan Castelnaudary. Nama hidangan berasal dari pot (cassole) yang dipanggang secara tradisional, yang biasanya berbentuk seperti kerucut terbalik untuk memberikan bentuk kerak. Ini adalah makanan kaya dan lezat yang sempurna untuk bulan-bulan yang lebih dingin.
4. Beef bourguignon
Boeuf bourguignon adalah makanan tradisional Prancis yang telah menjadi terkenal secara internasional. Datang dari daerah yang sama dengan coq au vin – Burgundy (atau dalam bahasa Prancis, Bourgogne) di Perancis timur – daging sapi bourguignon memiliki beberapa kesamaan. Hidangan ini adalah sup yang terbuat dari daging sapi yang direbus dengan anggur merah, kaldu sapi dan dibumbui dengan bawang putih, bawang bombay, rempah segar, dan jamur. Resep ini hanyalah salah satu contoh bagaimana hidangan tradisional petani diadopsi menjadi masakan haute; metode memanaskan daging sapi perlahan-lahan dalam anggur kemungkinan dikembangkan untuk melunakkan potongan daging yang keras (atau murah). Waktu persiapan tradisional adalah dua hari untuk melunakkan daging dan meningkatkan rasa. Di Burgundy pada akhir Agustus, Fête du Charolais (dalam bahasa Prancis) merayakan daging sapi Charolais yang berharga dengan musik, daging, dan buf uf bourguignon.
5. Chocolate soufflé
Kata souffle berasal dari kata kerja Perancis untuk ‘meledak’ dan merupakan hidangan yang lapang dan dipanggang dengan asal-usul yang berasal dari Perancis awal abad ke-18. Souffle dimakan gurih atau manis di Prancis, dan Anda kemungkinan menemukan souffle cokelat di menu pencuci mulut di seluruh dunia. Kerak cokelat yang renyah dengan pusat cokelat yang lembut dan kental memberikan kejutan yang manis bagi pencuci mulut ini.
Makanan 