• 

• 

• 

• 

• 

1. MUSSELS

Moules-frites, dalam bahasa Prancis, Mosselen-Friet, di Flemish, atau kerang dengan kentang goreng, adalah hidangan klasik Belgia yang dapat Anda temukan di hampir semua café atau brasserie di Brussels. Itu salah satu makanan yang bisa dimakan di Belgia. Cara paling umum kerang disajikan di Belgia adalah dikukus dalam anggur putih, dalam pot kerang hitam besar. Selain anggur, moules marinières juga mengandung bawang merah, peterseli, dan mentega. Metode memasak lainnya termasuk krim, bir, atau bahkan saus mustard.

Kerang, sendiri, dapat disajikan sebagai hidangan pembuka, terutama dibagikan di antara teman-teman, atau Anda dapat menikmatinya dengan kentang goreng sebagai hidangan utama.

Seperti kebanyakan hal, tidak semua kerang diciptakan sama. Anda mungkin tergoda oleh Rue des Bouchers yang indah di Brussel dan piring-piring makanan laut yang banyak di sana, tetapi jauhi (kecuali jika Anda suka ditagih berlebihan untuk pelayanan yang buruk dan makanan di bawah standar.)

2. FRIES

Kentang goreng (frites dalam bahasa Perancis atau frieten di Flemish) agak menjadi hidangan nasional Belgia. Anda tidak akan pernah mendengar orang Belgia menyebut mereka “kentang goreng”, bahkan ketika berbicara dalam bahasa Inggris. Ada banyak kontroversi di sekitar siapa yang menemukan kentang goreng, tapi saya berjanji kepada Anda – orang Belgia menyempurnakannya. Setelah Anda makan kentang goreng di Belgia, mereka tidak akan pernah terasa enak di tempat lain.

Rahasia untuk kentang goreng Belgia yang sempurna adalah dua kali lipat. Pertama, kentang itu sendiri haruslah varietas yang lembut, tetapi, yang paling penting, kentang yang baru saja dipotong harus digoreng dua kali: Pertama pada suhu yang lebih rendah untuk memasak bagian dalamnya menjadi konsistensi yang lembut dan halus; dan kedua, dengan cepat pada suhu yang lebih tinggi untuk memasak bagian luar untuk kesempurnaan renyah.

Meskipun Anda bisa mendapatkan kentang goreng Belgia di hampir semua restoran, mereka selalu yang terbaik dari friterie asli (Prancis) atau frietkot / frituur (Flemish). Toko-toko goreng ini bisa apa saja dari bangunan kecil ke truk goreng dan yang terbaik diperebutkan dan dipilih setiap tahun. Sementara sebagian besar memang menyajikan makanan lain (semuanya digoreng), penekanannya selalu pada memasak kentang goreng hingga kesempurnaan emas yang renyah.

Beberapa gubuk friteries atau kentang goreng masih melayani kentang goreng di kerucut kertas tradisional, sementara yang lain telah beralih ke wadah plastik yang lebih nyaman tetapi kurang ramah lingkungan. Either way, frituur yang baik akan menawarkan array saus membingungkan untuk dipilih dan, ya, sebagian besar berbasis mayones.

Tapi, percayalah pada yang satu ini, benar-benar ada saus untuk semua orang – selain saus tomat. Cobalah aioli untuk taburan mayl bawang putih, atau andalouse yang populer, campuran mayo dan saus tomat dengan sedikit paprika. Saya jenis pedas, jadi tujuan saya adalah saus samurai, versi andalouse. Jika Anda berani, Anda dapat bereksperimen dengan apa saja mulai dari saus kacang hingga saus kari, jadi bersikap Belgia dan kembangkan cakrawala saus Anda.

3. MEATBALLS

Bakso adalah favorit Belgia, di kedua sisi membagi bahasa, dan biasanya campuran daging sapi dan babi. Di Flanders, balet atau “bola” sering disajikan dengan saus tomat, atau, kadang-kadang, gaya Frikadellen; digoreng dengan mentega dengan saus cherry Belgia.

Di selatan Brussels, boulet Liégeois adalah yang paling populer. Bakso ini disajikan dengan saus kaya stok daging sapi, rempah-rempah, dan sirop de Liege, sirup buah yang agak mirip molase, dibuat dari apel dan pir.

Gaya apa pun yang Anda suka, Anda dapat menjamin mereka akan datang dengan kentang goreng renyah Belgia.

4. FLEMISH STEW

Jika Alison harus memilih satu hidangan favorit Belgia, itu adalah Carbonnade à la flamande (Prancis) atau Stoofvlees (Flemish). Rebusan Flemish ini secara harfiah diterjemahkan menjadi “daging rebus” dan itu adalah deskripsi yang cukup akurat.

Makanan khas Belgia ini terbuat dari daging sapi yang perlahan-lahan direbus dalam bir Belgia sampai meleleh di mulut Anda. Saus kental dengan beberapa irisan roti yang dihaluskan dalam mustard, sedikit bawang, dan beberapa bumbu. Beberapa koki menambahkan bahan-bahan lain seperti jamur atau bawang putih, tetapi resep tradisionalnya berfokus pada bir dan daging sapi Belgia.

Rebusan Flemish yang baik jauh lebih banyak daripada jumlah bagian-bagiannya yang sederhana. Di tangan kanan, ia bisa kaya dan sedikit asam dari bir. Ini adalah makanan nyaman yang sempurna pada hari musim dingin yang basah, terutama karena selalu disajikan dengan kentang goreng atau kentang tumbuk. Itu menghangatkan Anda dari dalam ke luar.

5. GREY SHRIMP CROQUETTES

Udang abu-abu kecil Laut Utara ada di mana-mana di Belgia. Jika Anda makan di salah satu dari banyak restoran makanan laut di lingkungan Sainte-Catherine di Brussels, kemungkinan Anda akan disuguhi semangkuk kecil krustasea renyah ini untuk dijadikan camilan.

Udang abu-abu tidak hanya manis dan halus, mereka adalah bagian dari warisan budaya Belgia. Secara tradisional, udang ini dipanen di sepanjang pantai, dari Prancis ke Belanda, oleh para nelayan dengan menunggang kuda.

Satu-satunya tempat tradisi ini masih dipraktikkan adalah desa Oostduinkerke, di pantai Belgia, dan baru-baru ini tertulis dalam daftar UNESCO Warisan Budaya Takbenda Kemanusiaan. Jika Anda memiliki kesempatan untuk melihat tontonan ini, Anda harus melakukannya.

Cara favorit Alison untuk memakan udang abu-abu adalah dengan kroket udang, (garnaalkroket di Flemish). Meskipun ada banyak versi lunak, beku, dan refried yang disajikan di sekitar Brussels, kroket yang dibuat dari awal merupakan wahyu. Bagian luar harus berupa kerak tipis dan renyah. Ketika Anda menerobos, campuran krim udang harus cair dan mengalir. Mereka membuat starter atau camilan yang sempurna.