1. Pap en vleis/Shisa nyama, South Africa
Daging panggang dan bubur jagung adalah kombinasi yang sangat dicintai di banyak budaya di Afrika Selatan, dan khususnya di Afrika Selatan, di mana braaivleis adalah lembaga yang berharga dan praktis merupakan olahraga nasional.
“Pap en vleis” (secara harfiah berarti “bubur jagung dan daging”) adalah payung penuh warna dari suatu istilah yang mencakup hampir semua kombinasi tepung dan daging rebus atau rebus, dengan penyajian sisi saus pedas, relish atau chakalaka yang wajib.
Shisa nyama, yang berarti “membakar daging” di Zulu, telah mengacu pada pertemuan “bawa-dan-braai” yang meriah; Restoran Shisa nyama sering terletak di sebelah toko tukang daging sehingga pengunjung dapat memilih daging mereka sendiri dan menyuruh mereka memasak untuk memesan di atas api kayu yang sangat panas.
Daging, steak, ayam, kebab, dan boerewor – sosis petani pedas – disertai dengan bubur jagung dalam berbagai bentuk termasuk phuthu dan stywe pap, krummelpap (bubur remah), dan suurpap (pap asam).
2. Piri piri chicken, Mozambique
Masakan Mozambik adalah campuran memabukkan dari rasa Afrika, Portugis, oriental dan Arab – pikirkan rempah-rempah harum, piri piri panas, dan saus kelapa kental, dengan sedikit kacang mete dan kacang.
Udang pedas, pedas, dan makanan laut seringkali menjadi pilihan pertama bagi pengunjung Maputo, tetapi jangan lewatkan hidangan khas Mozambik Galinha à Zambeziana, pesta ayam lezat yang dimasak dengan jeruk nipis, lada, bawang putih, santan, dan saus piri piri.
Ini umumnya dikenal hanya sebagai ayam piri piri panggang oleh wisatawan, dan secara tradisional disajikan dengan matapa, hidangan daun singkong yang dimasak dalam saus kacang.
3. Jollof rice and egusi soup, Nigeria
Tidak mudah menjabarkan hidangan favorit nasional untuk Nigeria, karena ini adalah negara yang luas dengan banyak masakan daerah yang berbeda.
Tapi satu hidangan yang Anda tidak boleh meninggalkan Nigeria tanpa makan adalah nasi empuk, favorit besar di seluruh Afrika Barat, dan satu yang diperkirakan mungkin merupakan asal dari hidangan Cajun jambalaya.
Hidangan satu pot sederhana, pedas yang terdiri dari nasi, tomat, bawang, dan lada, paling sering disajikan di pesta-pesta dan pertemuan meriah lainnya, bersama dengan favorit Nigeria lainnya seperti sup egusi (dibuat dengan biji melon tanah dan pahit daun), pisang goreng dan umbi (iyan atau fufu).
Hidangan lain untuk dicoba di Nigeria termasuk kaldu kental pedas yang dibuat dengan okra dan dibumbui dengan ayam atau daging, dan suya, yang merupakan kebab shish Nigeria pedas (mirip dengan chichinga Ghana) yang dimasak di atas anglo oleh pedagang kaki lima.
4. Bunny chow, South Africa
Tidak ada yang tahu pasti bagaimana nama kelinci bisa disebutkan, tetapi yang pasti adalah roti putih setengah atau seperempat roti putih yang diisi dengan kari panas terik ini adalah salah satu makanan jalanan yang paling berharga di Afrika Selatan.
Kari daging dan sayur yang mengisi bunny chows dibeli ke Afrika Selatan oleh buruh kontrak India yang datang ke Afrika Selatan pada abad ke-19 untuk bekerja di ladang tebu.
Tersedia sebagai takeaways di semua kota besar, tetapi kelinci terbaik berasal dari Durban.
5. Kapenta with sadza, Zimbabwe
Tumpukan kapenta goreng yang renyah adalah daya tarik kuliner bagi banyak pengunjung ke Zimbabwe.
Kapenta, yang terdiri dari dua spesies ikan air tawar kecil asli Danau Tanganyika, diperkenalkan ke Danau Kariba dan sekarang merupakan sumber protein yang sangat digemari bagi populasi di tepi danau Zambia dan Zimbabwe.
Seperti banyak hidangan Afrika, kapenta sering disertai dengan segunung bubur jagung lezat, yang dikenal di Zimbabwe sebagai sadza. Kapenta tersedia baik kering dan segar, dan juga direbus dengan tomat, bawang dan bubuk kacang tanah, dan disajikan dengan sayuran segar.
Jangan mengambil pisau dan garpu untuk melahap kapenta Anda: cara tradisional untuk makan hidangan ini adalah dengan mengambil sadza dengan tangan Anda dan mencelupkannya atau menggulungnya di ikan yang menyertainya dan menikmati.
Hidangan lain yang harus dicoba ketika mengunjungi Zimbabwe adalah ikan air tawar atau nila dari Danau Kariba, dipanggang atau digoreng dengan banyak mentega lemon.
Makanan 